Bär kan användas i många varianter

Bröd med torkade bär

• 200 g av Biokias torkade blåbär
• 200 g av Biokias torkade lingon
• 2,5 dl grahamsmjöl
• 7,5 dl filmjölk
• 2 dl sirap
• 1 msk salt
• 50 g jäst
• 2 dl malt
• 2 dl rågmjöl
• 2 dl vetekli

Blanda alla ingredienser och lägg över den färdiga degen i två smörade former. Låt bröden jäsa 1 timme i ugnen i 50 grader. Grädda de jästa bröden i 170 grader ca 3 timmar. Koka upp 2 dl vatten och socker och pensla de färdiggräddade bröden med sockervattnet.

Skär upp i tunna skivor och bjud till exempel med ost.

Lingonbullar

• 2,5 dl mild lingonsaft
• 25 g jäst
• 1 ägg
• 1 msk flytande honung
• 0,5 tsk salt
• 50 g av Biokias torkade lingon
• 0,5 dl socker
• 2 msk matolja 
• 2 dl havrekli
• 5 dl 3-kornsmjöl

Smula ned jäst i fingervarm lingonsaft. Tillsätt ägget, honung, salt, lingon, olivolja, havrekli och mjöl. Arbeta degen smidig och låt jäsa i 10 minuter. Baka ut till bullar. Låt jäsa och grädda bullarna gyllengula i 220 grader.

Lingonbröd med nötter

• 2 1/2 dl naturell yoghurt
• 25 g jäst (½ paket)
• 1 tsk salt
• 2 msk socker
• 7 dl vetemjöl
• 2 dl jordnötter
• 50 g av Biokias torkade lingon
• 2 msk matolja

Häll över degen på mjölat bord och forma till bröd. Lägg över brödet på plåt med bakplåtspapper, täck med bakduk och låt jäsa.

Grädda i 200 grader i ugn 20-25 minuter. Lyft bort brödet från plåten och täck med ren kökshandduk.

Servera brödet varmt med smör.

Lingonsmoothie

• 50 g av Biokias torkade lingon
• 2 dl naturell yoghurt
• 1/2 l vaniljglass
• 2 msk honung

Kör lingon och yoghurt i mixer eller matberedare. Tillsätt glass och honung. Blanda ytterligare 1-2 minuter. Smaka av. Bjud som efterrätt eller mellanmål.

Blåbärssmoothie

• 50 g Biokias torkade blåbär
• 3 tsk socker, 0,5 tsk vaniljsocker
• 2 dl lättmjölk
• 2 dl naturell yoghurt

Blanda blåbär och lättmjölk i mixer eller matberedare. Tillsätt yoghurt och socker. Mixa ingredienserna till en fluffig dryck. Häll upp i höga glas och tillsätt iskross eller några isbitar och avnjut drycken med långskaftad sked. Servera iskall.

Drycken är enkel och snabb att blanda ihop och blir ett uppfriskande mellanmål före eller efter joggingturen. Eller drick den på morgonen som energidryck.

Bärfil

1 portion

• 2 dl filmjölk
• 40 g av Biokias torkade blåbär eller lingon
• 2 msk socker

Blanda i mixer och njut!

Blåbärsmuffins

• 2 ägg
• 1,5 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 2 tsk bakpulver
• 2 tsk vaniljsocker
• 1 dl smält matfett
• Ca. 60 g torkade blåbär från Biokia
• 0,5 dl apelsinjuice

Vispa ägg och socker kraftigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ned i smeten tillsammans med blåbären. Tillsätt slutligen matfett och juice. Lägg ut muffinsformar på plåt och fyll dem till hälften med smeten. Grädda i 225 grader 12-15 minuter.

Lingon- och chokladrulltårta

• 4 ägg
• 1 dl socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 dl vetemjöl
• 3 msk mörk kakao

Fyllning:

• 1 dl grädde
• 1 pkt kvark (250 g)
• 1 dl socker
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 dl lingonmos
• 1 påse Biokia torkade lingon (50 g)
• 1 påse Biokia chokladlingon (50 g)

Vispa ägg och socker kraftigt, vänd ned de torra ingredienserna och blanda försiktigt. Bred ut smeten på smörat bakplåtspapper och grädda i 225 grader 6-8 minuter. Vänd upp den färdiggräddade kakan på bakplåtspapper och låt svalna.

Vispa grädden. Blanda alla ingredienserna till fyllningen och bred ut på kakan. Rulla ihop  och ställ in i kylen.

Friska bärmunkar

Deg: 

• 1000 g vatten
• 100 g jäst
• 40 g sockerbetskostfiber (t.ex. Fibrex) 
• 100 g socker
• 30 g salt
• 120 g margarin
• 1800 g vetemjöl
• 200 g torkade blåbär från Biokia
• 50 g torkade lingon eller tranbär från Biokia

Degen väger allt som allt ca 3,5 kg. Vegetabilisk olja för fritering och florsocker.

Gör så här

Blanda ut Fibrex och jäst i 28-gradigt vatten. Låt fiber- och jästblandningen ligga och dra ca en timme. (Smeten blir tyngre under tiden.) Tillsätt socker, salt och vetemjöl. Blanda degen på låg hastighet i matberedare 5 minuter och tillsätt mjukt margarin. Blanda nu med snabb hastighet ca 5 minuter. Tillsätt bär och kör ytterligare 1 minut på låg hastighet så att bären inte går i sönder. Låt degen vila under duk 10 minuter och kavla sedan ut till 6 mm tjocklek till en bredd på 20 cm. Skär ut 2 cm breda band med degsnurra. Lägg banden på plåten och låt jäsa 30 minuter. Grädda munkarna i frityrolja för munkar i 180-grader 2-3 minuter. Sockra.