Marjoista on moneksi

Leipä kuivatuista marjoista

• 200 g Biokia kuivattuja mustikoita
• 200 g Biokia kuivattuja puolukoita
• 2,5 dl grahamjauhoja
• 7,5 dl piimää
• 2 dl siirappia
• 1 rkl suolaa
• 50 g hiivaa
• 2 dl maltaita
• 2 dl ruisjauhoja
• 2 dl vehnälesetta

Sekoita aineet taikinamaiseksi ja annostele kahteen voideltuun vuokaan. Kohota leipiä 50 asteisessa uunissa tunti. Paista kohonneet leivät 170 asteisessa uunissa noin 3 tuntia. Kiehauta 2 dl vettä ja sokeria ja valele uunista tulleet leivät sillä.

Tarjoile leipä ohuina siivuina esimerkiksi juustojen kanssa

Puolukkasämpylät

• 2,5 dl mietoa puolukkamehua
• 25 g hiivaa
• 1 kananmuna
• 1 rkl juoksevaa hunajaa
• 0,5 tl suolaa
• 50 g Biokia kuivattuja puolukoita
• 0,5 dl sokeria
• 2 rkl kasviöljyä
• 2 dl kauraleseitä
• 5 dl 3-viljan sämpyläjauhoja

Liota hiiva kädenlämpöiseen puolukkamehuun. Lisää muna, juokseva hunaja, suola, puolukat, oliiviöljy, kauraleseet sekä jauhot. Sekoita taikinaksi ja anna kohota 10 minuuttia. Leivo vaivaamatta soikeiksi puolukkasämpylöiksi. Kohota ja paista kullankeltaisiksi n. 220 asteessa. 

Pähkinä-puolukkaleipä

• 2 1/2 dl maustamatonta jogurttia
• 1/2 palaa (25 g) hiivaa
• 1 tl suolaa
• 2 rkl sokeria
• 7 dl vehnäjauhoja
• 2 dl maapähkinöitä
• 50 g Biokia kuivattuja puolukoita
• 2 rkl ruokaöljyä

Kaada taikina jauhotetulle pöydälle ja pyöräytä se leiväksi. Nosta leipä leivinpaperoidulle pellille, peitä ja kohota.

Paista 200-asteisessa uunissa 20–25 minuuttia. Nosta leipä pois pelliltä ja peitä se puhtaalla keittiöpyyhkeellä.

Tarjoa leipä lämpimänä voin kanssa.

Puolukkasmoothie

• 50 g Biokia kuivattuja puolukoita
• 2 dl maustamatonta jogurttia
• 1/2 l vaniljajäätelöä
• 2 rkl hunajaa

Murskaa puolukat ja jogurtti monitoimikoneella tai tehosekoittimella. Lisää jäätelö ja hunaja. Sekoita edelleen 1- 2 min. Tarkista maku. Tarjoa jälkiruoaksi tai välipalaksi.

Mustikkasmoothie

• 50 g Biokia kuivattuja mustikoita
• 3 tl sokeria, 0,5 tl vaniljasokeria
• 2 dl rasvatonta maitoa
• 2 dl maustamatonta jogurttia

Murskaa mustikat ja rasvaton maito sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Lisää jogurtti ja sokerit. Vatkaa ainekset kuohkeaksi juomaksi. Kaada korkeisiin laseihin ja lisää jäämurska tai muutama jääpala sekä pitkävartinen lusikka. Tarjoa jääkylmänä.

Juoma on helppo, nopea ja ravitseva välipala lenkille lähdettäessä tai sieltä tullessa. Myös aamulla nautittuna se antaa potkua päivän askareille.

Marjapiimä

1 annos

• 2 dl piimää
• 40 g Biokia kuivattuja mustikoita tai puolukoita
• 2 rkl sokeria

Vatkaa tehosekoittajalla sekaisin ja nauti.

Mustikkamuffinit

• 2 munaa
• 1,5 dl sokeria
• 3 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 dl sulatettua rasvaa
• n. 60 g Biokia kuivattuja mustikoita
• 0,5 dl appelsiinimehua

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää joukkoon keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja Biokia kuivatut mustikat. Lisää lopuksi rasva ja mehu. Levitä muffinssivuoat pellille ja täytä noin puolilleen. Paista 225 asteessa n. 12-15 min.

Puolukka-suklaakääretorttu

• 4 munaa
• 1 dl sokeria
• 1 tl leivinjauhetta
• 1 dl vehnäjauhoja
• 3 rkl tummaa kaakaota

Täyte:
• 1 dl kermaa
• 1 prk rahkaa (á 250 g)
• 1 dl sokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 1 dl puolukkasurvosta
• 1 pss Biokia kuivattuja puolukoita (50 g)
• 1 pss Biokia suklaapuolukoita (50 g)

Vaahdota munat ja sokeri, siivilöi jauhoseos vaahtoon ja sekoita varovasti. Levitä taikina voidellulle leivinpaperille ja paista 225 oC:ssa noin 6-8 minuuttia. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä.

Vaahdota kerma. Sekoita kaikki täytteen ainekset ja levitä täyte torttulevylle, rullaa ja siirrä jääkaappiin vetäytymään.

Rapeat marjamunkit

Taikina:
• 1000 g vettä
• 100 g hiivaa
• 40 g sokerijuurikaskuituhiutale (esim Fibrex)
• 100 g sokeria
• 30 g suolaa
• 120 g kasvismargariinia
• 1800 g vehnäjauhoja
• 200 g Biokia kuivattuja mustikoita
• 50 g Biokia kuivattuja puolukoita tai karpaloita

Taikina on yhteensä n. 3,5 kg. Paistamiseen kasvispohjaista munkinpaistorasvaa ja sokerointiin hienokiteistä kidesokeria.

Valmistusohje
Lisää 28 –asteiseen veteen sokerijuurikaskuitu ja hiiva. Anna veden imeytyä kuituihin tunnin ajan. Samanaikaisesti taikina alkaa myös raskittua. Lisää sokeri, suola ja vehnäjauhot. Vaivaa taikinaa hitaalla sekoitusnopeudella 5 min ja lisää pehmeä kasvismargariini. Vaivaa nopealla sekoitusnopeudella taikinaa n. 5 min. Lisätään marjat ja sekoita taikina 1 min hitaalla nopeudella, etteivät marjat rikkoudu. Anna taikinan levätä peiteltynä 10 min ja kaulitse taikina 6 mm vahvuiseksi, taikinamaton leveyden ollessa 20 cm. leikkaa taikinasta taikina pyörällä 2 cm levyisiä nauhoja. Laita nauhat pellille kohoamaan 30 min ajaksi. Kohonneet munkit paistetaan 180 –asteisessa munkkirasvassa 2-3 min ja sokeroidaan.

Terveysmunkin reseptin ovat kehitelleet Kaija Krökki, Kirsi Kortelainen ja Outi Leinonen Kajaanin Sotilaskotiyhdistyksestä ja se palkittiin Arktiset Aromit ry:n MITÄ HYVÄÄ MARJASTA –reseptikilpailussa 2007.